Japońskie Mapo Tofu (Mabo Dofu)

1. Jeżeli będziesz podawać mapo tofu z ryżem, ugotuj go przed rozpoczęciem.
2. Przygotuj i odmierz wszystkie potrzebne składniki.
3. Wieprzowinę wymieszaj z odrobiną soli.
4. Tofu odcedź z płynu i potnij w kostkę o wielkości około 2 cm/~1 inch.
5. Czosnek i imbir obierz i zetrzyj na tarce.
6. W patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju.
7. Usmaż wieprzowinę (3-5 minut) na wysokim ogniu i przełóż do miski.
8. Na patelnię dodaj drugą łyżkę oleju, czosnek i imbir. Podsmażaj około minuty na średnim ogniu.
9. Następnie dodaj pastę doubanjiang, pastę miso, mirin, sos sojowy, sos ostrygowy i olej sezamowy.
10. Wszystko razem wymieszaj, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia.
11. Gdy sos się zagotuje, dodaj pocięte tofu i gotuj na średnim ogniu przez 6 do 8 minut.
12. Wymieszaj 4 łyżki zimnej wody z 2 łyżeczkami skrobi. Dodaj do sosu.
13. Następnie dodaj usmażoną wieprzowinę i wszystko razem wymieszaj.
14. Spróbuj sosu i w razie konieczności dopraw solą.
15. Na koniec posyp posiekaną zieloną cebulką i świeżo zmielonym pieprzem syczuańskim (w wersji japońskiej nie dodaje się pieprzu syczuańskiego, warto jednak spróbować, gdyż dodaje on ciekawego aromatu i powoduje przyjemne mrowienie na języku).
16. Mapo tofu (Mabo dofu) najlepiej podawać od razu po przygotowaniu w towarzystwie ugotowanego ryżu.

Przepis przygotowany we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata