Przygotowanie
Bulion:
- Do dużego garnka włóż wszystkie kości, zalej zimną wodą.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
- Następnie wylej wodę i opłucz kości i garnek.
- Obierz cebulę i czosnek, imbir pokrój w duże kawałki. Umyj konbu i grzyby shitake.
- Do garnka z kośćmi dodaj warzywa i resztę składników, zalej około 5 litrami (170 fl. oz.) wody.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 30 minut.
- Zmniejsz ogień na średni, wyciągnij konbu i gotuj pod przykryciem przez 6 godzin.
- Po tym czasie wyjmij kości, przecedź bulion przez sito i dodaj 60 ml (2 fl. oz.) sosu sojowego.
- Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sosu sojowego do smaku.
- Na końcu powinniśmy otrzymać około 2.5 litra (85 fl. oz.) bulionu.
Podanie:
- Do podania nie trzeba dodawać wszystkich wymienionych przeze mnie składników. Wybierzcie te, które lubicie lub macie do nich dostęp.
- Grzyby shitake (na których gotował się bulion), nori, marchewkę, cebulkę dymkę oraz chashu pokrój w cieniutkie paski.
- Na dnie miski ułóż ugotowany makaron.
- Dodaj wybrane składniki.
- Zalej gorącym bulionem.
- Z wierzchu posyp sezamem oraz wlej odrobinę oleju chili.
- W razie potrzeby dopraw większa ilością sosu sojowego.
Składniki
Bulion:
1 kg kości wieprzowych
1 kg kości drobiowych (np. skrzydełka lub korpus)
1 duży por (biała część)
2 cebule
7 cm świeżego korzenia imbiru
3 ząbki czosnku
60 ml sosu sojowego
100 g grzybów shitake (opcjonalnie)
50 g konbu (opcjonalnie)
Dodatki:
500 g makaron ramen (alkaliczny)
30 g suszonych grzybów shitake
30 g cebulka dymka
6 ugotowanych na miękko jajek
1 listek nori
1/2 marchewki
1 łyżka sezamu
duszony boczek chashu
kiełki fasoli
olej chili
sos sojowy
Japonia
Komentarze: 0