Borówkowo cytrynowe tartaletki

Ciasto:

1. Piekarnik nagrzej do 180°C (350°F).
2. Utrzyj ze sobą masło, cukier, sól oraz ekstrakt waniliowy.
   
3. Powoli dodawaj mąkę i mieszaj ciasto.
4. Orzechy zmiel blenderem i dodaj razem z posiekanym rozmarynem do ciasta.
5. Wybrane przez siebie foremki posmaruj masłem lub olejem.
6. Wyłóż równą warstwą ciasta i uformuj wszystkie tartaletki.
7. Nakłuj widelcem spód oraz brzegi tartaletek.
8. Schowaj do zamrażarki na 15 minut.
9. Zmrożone tartaletki wstaw do piekarnika na około 20-25 minut.
10. Upieczone wyjmij i pozostaw do ostudzenia w trakcie przygotowywania kremu.

Masa:

1. Borówki umyj, wrzuć do garnka razem ze startą skórką z cytryny i 2 łyżkami wody.
2. Gotuj doprowadzając do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj mieszając od czasu do czasu jeszcze przez około 5-8 minut.
3. Używając łyżki rozgnieć ugotowane borówki, a następnie odcedź sok od miąższu używając sitka i pozostaw do ostudzenia.
4. Masło utrzyj z cukrem.
5. Dodaj jajka, żółtka, sok z cytryny, sól, mąkę kukurydzianą i schłodzony sok z borówek.
6. Wszystko razem wymieszaj. Nie przejmuj się, jeżeli masa będzie wyglądała jakby była pełna grudek.
7. Przelej powstałą masę do szklanej miski i postaw na garnku z gotującą się wodą.
8. Używając przygotowanej kąpieli wodnej, cały czas mieszając podgrzewaj masę aż zacznie gęstnieć (około ~15-20 minut). Masa zacznie gęstnieć, gdy osiągnie temperaturę około 77°C (170°F).
9. Gdy masa zacznie gęstnieć ponownie przelej ją przez sitko, pozostaw na kilkanaście minut do ostudzenia i wlej do przygotowanych wcześniej foremek z ciasta.
10. Tak przygotowane tartaletki wstaw do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem możesz ozdobić tartaletkę świeżymi borówkami lub orzechami.