Przygotowanie
Bulion:
- Do przygotowania prawdziwego tteokbokki potrzebny jest bulion dashi. Jeżeli przygotowujesz wersję wegańską, pomiń anchois. Zamiast tego możesz dodać kawałek pora lub liści kapusty.
- Wodorosty kombu delikatnie przetrzyj wilgotnym ręcznikiem papierowym.
- Następnie zalej je wodą i pozostaw na godzinę.
- Dodaj suszone anchois lub pora i gotuj bulion na średnim ogniu przez około 10 minut.
- Następnie wyjmij wodorosty i gotuj dalej przez 10 minut na małym ogniu.
- Na koniec przecedź gotowy bulion przez sito.
Tteokbokki:
- Wstaw kluski ryżowe na 10 minut do ciepłej wody. Możesz pominąć, jeżeli używasz świeżo zrobionych.
- Przygotuj dodatki, których będziesz używać.
- ciastka rybne potnij w trójkąty,
- cebulę potnij w piórka,
- kapustę posiekaj w kostkę.
- Na patelni wlej przygotowany bulion i dodaj do niego wszystkie składniki sosu.
- Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Następnie dodaj kluski ryżowe i warzywa oraz ciastka rybne.
- Gotuj wszystko przez około 5-10 minut (czas zależy od grubości i wielkości klusków).
- Następnie zmniejsza ogień i gotuj dalej przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Na koniec dodaj olej sezamowy, nasiona sezamu oraz posiekaną zieloną cebulkę.
- Podawaj ciepłe od razu po przygotowaniu.
Przepis przygotowany we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata
Składniki
Bulion:
500 ml wody
5 g wodorostów kombu
10 g suszonych anchois*
Sos:
2 łyżki pasty gochujang
1.5 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka drobno siekanego czosnku
1 łyżeczka koreańskiej paptyki gochugaru**
Kluski:
350 g świeżych klusek garaetteok
lub
350 g mrożonych klusek garaetteok
Dodatki:
150 g koreańskich ciastek rybnych***
1 cebula***
100 g kapusty***
1 łyżeczka nasion sezamu
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 garść siekanej zielonej cebulki
* Dla wersji wegańskiej pomiń anchois, możesz dodać pora lub liście kapusty, aby wzbogacić smak.
** Możesz pominąć, jeżeli nie lubisz bardzo ostrego jedzenia.
*** Warzywa i ciastka rybne można pominąć lub dodać tylko część.
Korea
Komentarze: 0