Przygotowanie
- Cytrynę umyj i pokrój w plastry.
- Białka wymieszaj z wodą i solą. Sól powinna mieć konsytencję mokrego piasku, który zbija się pod naciskiem.
- Wyłóż cienką warstwę soli na dno naczynia żaroodpornego lub brytfanki.
- Na soli połóż połowę ziół i plastrów cytryny.
- Rybę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
- Następnie posyp ją z każdej strony świeżo mielonym pieprzem i przełóż do przygotowanego pojemnika.
- Na wierzch dodaj pozostałe zioła i cytrynę.
- Lekko ugniatając obłóż rybę solą ze wszystkich stron (ogon i głowa może wystawać).
- Nagrzej piekarnik do 200°C (400°F) i piecz rybę przez 40-50 minut, w zależności od jej wielkości.
- Upieczoną rybę pozostaw na 10 minut do przestygnięcia. Podając możesz użyć młotka w celu rozbicia skorupy solnej.
Składniki
1.4 kg soli
1.5 kg całej ryby (np. pstrąg lub łosoś)
1 duża cytryna
2 białka jaj
70 ml wody
0.5 szklanki kopru
0.5 szklanki świeżego estragonu (opcjonalnie)
Fusion / Inne
Komentarze: 0