Tarta cytrynowa z truskawkami

Tarta cytrynowa z dżemem truskawkowym to wprost magiczne połączenie. Maślane kruche ciasto stanowi podstawę dla aksamitnego nadzienia cytrynowego. Jednak to, co czyni ten deser naprawdę wyjątkowym to dodatek dżemu i świeżych owoców. Co ciekawe tarty cytrynowe mają bogatą historię sięgającą czasów średniowiecza, kiedy to cytryny zostały przywiezione do Europy przez krzyżowców. Fuzja cytryn i cukru szybko zyskało popularność, tworząc słodko-cierpkie połączenie, które przetrwało próbę czasu. Każdy kęs to harmonia cytrusowego aromatu i słodkiej owocowej rozkoszy. Ta tarta to nie tylko kulinarna doskonałość, ale dzięki kontrastowi kolorów to również wizualne arcydzieło. Dla mnie jest to idealny deser na długie letnie wieczory.

Postaw kawę

Przygotowanie

Ciasto:

Przygotuj wszystkie składniki. Pamiętaj, aby dokładnie umyć cytryny.
Zimne masło potnij w małą kostkę.
Ciasto możesz zagnieść ręcznie lub ułatwić ten proces używając blendera.
Wymieszaj ze sobą mąkę, cukier puder, skórkę cytryny, szczyptę soli i pocięte w kostkę masło.
Przy pomocy palców lub blendera rozgnieć masło, aby połączyć je z mąką (rób to sprawnie i szybko, tak by nie rozpuścić całkowicie masła).
Następnie ręcznie zagnieć ciasto, dodając 1 łyżkę soku z cytryny i 2 łyżki wody.
Ciasto powinno być lekko sypkie, ale łączyć się pod naciskiem.
Tak przygotowane ciasto uformuj w dysk, zawiń w folię i schowaj do lodówki na 1 godzinę.
Przygotuj formę, której będziesz używać do pieczenia. Ja używam prostokątnej foremki 35x11 cm (14x4 inch).
Schłodzone ciasto rozwałkuj, podsypując delikatnie mąką. Ciasto powinno być odrobinę większe niż przygotowana foremka.
Wyłóż formę ciastem, a następnie za pomocą widelca zrób delikatnie dziurki na spodzie tarty.
Piekarnik nagrzej do 190‎°C (375°F), a ciasto wstaw na 15 minut do zamrażarki.
Schłodzone ciasto wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wsyp do środka ryż, cukier lub specjalne odważniki do pieczenia.
Wstaw ciasto do piekarnika na 15 minut.
Po tym czasie zdejmij ciężarki z ciasta razem z papierem do pieczenia i ponownie wstaw do pieca na 5 do 10 minut. Brzegi ciasta powinny być złotobrązowe.
Upieczone ciasto ostudź na kratce w trakcie przygotowania nadzienia.

Nadzienie:

W garnuszku wymieszaj ze sobą jajka i żółtka.
Dodaj cukier, sok z cytryny i pomarańczy, szczyptę soli, masło i skórkę z cytryny.
Wszystko razem wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż masa delikatnie zacznie gęstnieć (masa powinna osiągnąć temperaturę około 80‎°C (175°F)).
Przygotowaną masę przelej przez sito.
Spód tarty wysmaruj równą warstwą truskawkowego dżemu. Polecam użyć mojego przepisu na dżem truskawkowy z likierem cytrynowym. Do tego przepisu pasuje wprost idealnie.
Wlej do formy przygotowaną cytrynową masę. Nadzienie niewiele urośnie podczas pieczenia, więc wypełnij formę prawie po same brzegi.
Wstaw do piekarnika (190‎°C (375°F)) na około 15 minut. Nadzienie będzie ścięte na brzegach i lekko wilgotne w środku.
Upieczoną tartę zostaw na blacie do całkowitego ostudzenia, a następnie schłódź w lodówce przez minimum 2 godziny, a najlepiej całą noc.