Pork wellington, polędwica z grzybami pieczona w cieście

Ten przepis to mój sposób na tańszą wersję pysznego klasycznego beef welington. Soczysta polędwica wieprzowa wraz z ciastem francuskim, szynką parmeńską, musztardą dijon i aromatycznymi grzybami. Pyszne, dekadenckie połączenie.

Postaw kawę

Przygotowanie

Grzyby umyj i posiekaj bardzo drobno (można użyć blendera).
Szalotkę i czosnek, tymianek i rozmaryn posiekaj w drobną kostkę.
Polędwicę oprósz z każdej strony solą i pieprzem.
Obsmaż polędwice z każdej strony na bardzo rozgrzanej patelni z odrobiną oleju (maks 30 sekund na stronę).
Mięso wyciągnij i posmaruj musztardą (około 1 łyżka). Następnie odstaw na bok.
Na patelni podsmaż zioła, czosnek i szalotkę (2-3 minuty).
Dodaj posiekane grzyby i podsmażaj na średnim ogniu, aż wyparuje z nich większość wody (około 10 minut).
Na folii spożywczej ułóż warstwę szynki parmeńskiej, tak aby po zawinięciu obtoczyć całość polędwicy.
Na szynkę wyłóż w cienkiej warstwie grzyby, następnie połóż polędwicę.
Używając folii dokładnie zawiń ciasno całość jak roladę. Następnie włóż do lodówki na 15 minut.
Na kolejnej warstwie folii wyłóż ciasto francuskie, połóż wyciągniętą roladę i zawiń tak samo jak poprzednio.
Włóż z powrotem do lodówki na 15 minut.
Wyjętą z lodówki pieczeń posmaruj z wierzchu jajkiem i lekko ponacinaj ciasto.
Piekarnik nagrzej do 200‎°C (400°F) i włóż pieczeń na 30-35 minut.
W międzyczasie w rondelku rozgrzej śmietanę, dodaj musztardę i gdy całość lekko zgęstnieje dopraw solą oraz pieprzem.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut i podawaj z przygotowanym sosem.