Koreańskie bułeczki bao z kurczakiem

Ciasto:

1. Drożdże wymieszaj z cukrem i delikatnie ciepłym mlekiem. Odstaw na 10 minut.
2. Następnie dodaj sól, proszek do pieczenia i mąkę.
3. Ciasto zagniataj ręcznie lub w robocie przez około 5 minut.
4. Wyrobione ciasto przykryj i odstaw na 10 minut.
5. Ponownie zagnieć ciasto przez 2-3 minuty. Gotowe ciasto nie powinno się kleić do rąk. W razie potrzeby delikatnie podsyp je mąką.
6. Ciasto przykryj w misce i odstaw do wyrastania na 1 godzinę.

Marynowanie:

1. Kurczaka potnij na kwadraty wielkości jednego kęsa.
2. Mięso wymieszaj z 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką pieprzu i maślanką lub jogurtem.
3. Przykryj kurczaka i wstaw do lodówki na około 30 minut.

Sos:

1. Wymieszaj wszystkie składniki w garnuszku.
2. Na średnim ogniu podgrzewaj sos do rozpuszczenia się wszystkich składników (około 5 minut).

Dodatki:

1. Wybierz i umyj warzywa, których będziesz używać.
2. Obrane orzeszki ziemne możesz uprażyć na rozgrzanej patelni przez około 5 do 10 minut.
3. Następnie orzechy zblenduj lub rozgnieć na bardzo drobne kawałki.
4. Marchewkę pokrój w drobne słupki.
5. Ogórka pokrój w cienkie plasterki.
6. Kolendrę porwij na mniejsze kawałki.
7. Czerwoną kapustę drobno posiekaj.
8. Kapustę warto zamarynować. W tym celu zalej ją równą częścią wrzątku i octu oraz odrobiną cukru do smaku.

Bao:

1. Papier do pieczenia potnij na 10 kawałków wielkości około 8x8 cm (3x3 inch).
2. Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieć i uformuj z niego wałek.
3. Następnie podziel na 10 części po około 50 g (~1.5 oz.).
4. Z podzielonych części uformuj kulki.
5. Delikatnie podsyp blat mąką i rozwałkuj kulki na owalny kształt mniej więcej 6x12 cm (2 1/4x4 1/2 inch).
6. Rozwałkowane bao posmaruj z jednej strony olejem, złóż na pół (kształtem powinny przypominać taco) i przełóż na przygotowany papier do pieczenia.
7. Przygotowane bułeczki przykryj wilgotną ścierką i odstaw do ponownego wyrastania na około 20 minut.
8. W trakcie wyrastania ciasta zagotuj wodę w garnku i przygotuj koszyk do gotowania na parze.
9. Przed parowaniem zmniejsz moc palnika na średnią.
10. Paruj bułeczki po kilka na raz przez 8-10 minut. Po tym czasie wyłącz palnik i nie otwierając pokrywki pozostaw bułeczki na sitku jeszcze przez 5 minut.
11. Tak przygotowane bao trzymaj przykryte do czasu podania.
12. Bułeczki możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce lub zamrozić, a następnie odgrzać na parze przed podaniem.

Kurczak:

1. Rozgrzej olej w garnku lub frytownicy do 180°C (350°F).
2. W misce wymieszaj skrobię z 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką proszku do pieczenia, 1 łyżeczką pieprzu, 1 łyżeczką słodkiej papryki i 1 łyżeczką czosnku granulowanego.
3. Wyjmij zamarynowanego kurczaka i ściągnij z niego nadmiar marynaty.
4. Obtocz kawałki w przygotowanej mieszance.
5. Smaż kurczaka partiami przez około 5-6 minut.
6. Po usmażeniu wymieszaj z przygotowanym wcześniej sosem.

Podanie:

1. Ciepłe bułeczki wypełnij wybraną mieszanką warzyw.
2. Do tego dodaj dwa lub trzy kawałki kurczaka.
3. Na koniec posyp z wierzchu zmielonymi prażonymi orzechami lub sezamem.

Przepis przygotowany we współpracy ze sklepem Kuchnie Świata