Przygotowanie
- Cebulę, batata i paprykę pokrój w kostkę.
- Posiekaj czosnek oraz papryczki chili.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek.
- Dodaj cebulę, paprykę, batata, czosnek oraz papryczki chili. Podsmażaj mieszając przez około 5 minut.
- Dodaj przecier pomidorowy oraz wędzoną paprykę i podsmaż jeszcze przez 2-3 minuty.
- Dodaj puszki pomidorów, fasolę, 2 szklanki wody i doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj od czasu do czasu mieszając przez 25-35 minut.
- Używając łyżki rozgnieć część fasoli oraz słodkich ziemniaków, aby zagęścić potrawę.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem, sokiem z limonki i w razie potrzeby ostrą papryką.
- Podawaj na ciepło lub zimno z dodatkiem posiekanej kolendry, awokado, łyżką kwaśnej śmietany oraz małą garścią nachosów.
Składniki
140 g batatów
2 puszki pomidorów (2 x 400 g)
55 g przecieru pomidorowego
1 duża cebula
1 czerwona papryka
6 ząbków czosnku
1 garść kolendry
2 papryczki chili
1 puszka fasoli
1 łyżka wędzonej papryki
0.5 limonki
1 awokado
garść nachosów
ostra papryka w proszku
sól, pieprz i oliwa
Meksyk
Komentarze: 0