Przygotowanie
Przygotowanie klopsików:
- W dużej misce połącz mieloną wołowinę, mielonego indyka, posiekaną natkę pietruszki oraz parmezan. Dodaj bułkę tartą oraz jajko.
- Dodaj przeciśnięty czosnek, sól, czarny pieprz oraz oregano. Delikatnie wymieszaj masę dłońmi tylko do połączenia składników.
- Formuj małe klopsiki o średnicy około 2 cm (~1 inch).
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Podsmażaj klopsiki partiami przez 3-4 minuty, aż się zrumienią z każdej strony. Wyjmij je i odstaw na bok.
Zupa:
- Do tego samego garnka dodaj 1 łyżkę oliwy. Podsmażaj pokrojony w kostkę seler naciowy, marchewkę oraz cebulę przez 6-8 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dodaj makaron oraz podsmażone klopsiki. Gotuj przez około 10 minut, aż makaron będzie al dente.
- W ostatniej minucie dodaj świeży szpinak i zamieszaj. Podawaj na ciepło z dodatkową porcją parmezanu.
Składniki
Klopsiki:
200 g mielonej wołowiny
200 g mielonego indyka
30 g posiekanej natki pietruszki
30 g parmezanu
40 g bułki tartej
1 jajko
2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
1 łyżeczka soli
0.5 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka oregano
1 łyżka oliwy (do smażenia)
Baza zupy:
2 l bulionu drobiowego
200 g świeżego szpinaku
160 g makaronu acini di pepe lub orzo
120 g selera naciowego (pokrojonego w kostkę)
200 g marchewki (pokrojonej w kostkę)
3 ząbki czosnku (przeciśnięte)
1 cebula (pokrojona w kostkę)
1 łyżka oliwy
do smaku soli i pieprzu
Włochy
Komentarze: 0