Przygotowanie
- W misce wymieszaj wodę, miód, i drożdże.
- Dodaj 200 g (7 oz.) mąki.
- Dokładnie wymieszaj, następnie szczelnie przykryj folią spożywczą.
- Odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia, a następnie wstaw do lodówki.
- Zaczyn powinien leżeć w lodówce 24 godziny, ale kilka godzin więcej lub mniej nie zrobi dużej różnicy.
- Po wyrośnięciu w lodówce dodaj sól, resztę mąki 90 g (3 oz.) i wszystko razem wymieszaj.
- Zagniataj ciasto przez 15 minut ręcznie lub przez 10 minut używając robota kuchennego.
- Tak przygotowane ciasto przykryj i pozostaw na blacie do wyrośnięcia przez 1 godzinę.
- Po tym czasie podziel ciasto na 2 części i uformuj z nich kule.
- Przygotuj brytfanki kwadratowe lub okrągłe mniej więcej wielkości 24x24cm (9x9 inches).
- Do każdej brytfanki wlej około 5 łyżek oliwy i włóż jedną kulę ciasta.
- Pozostaw ciasto przykryte szczelnie folią w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przez 3 godziny.
- Piekarnik nagrzej do 230°C (450°F).
- Zwilżając lekko ręce rozprowadź ciasto po całej brytfance.
- Dodaj wybraną kombinację dodatków np. suszone pomidory i oliwki lub świeży rozmaryn i sól morska. Albo tak jak w moim przypadku pomidorki cherry i mieszanka ziół.
- Wstaw do piekarnika na 20 minut.
- Podawaj na ciepło jako przekąskę lub na zimno jako dodatek do innych dań.
Składniki
Focaccia:
200 ml wody
290 g mąki (najlepiej typ 00)
2 g miodu
3 g świeżych drożdży
(lub 1.5g suchych drożdży)
7 g soli
10 łyżek oliwy z oliwek
Dodatki:
suszone pomidory
oliwki
świeży rozmaryn
pomidory cherry
oregano, bazylia
sól, pieprz
Włochy
Komentarze: 0